Il prezzo del pane schizza alle stelle e nasce una nuova tendenza: farselo in casa rinnovando un'antica tradizione artigianale e riscoprendo il piacere dei sapori più genuini. Preparare il pane in casa non è difficile. La ricetta base può poi essere personalizzata con l'aggiunta di altri ingredienti, suggeriti di volta in volta dalla vostra fantasia, come noci, olive, pomodoro ecc.

INGREDIENTI DI QUALITA'

La scelta e la qualità degli ingredienti è fondamentale per preparare un pane ad arte e dargli la giusta cosistenza. A partire dalla farina che deve essere di tipo 0. Quanto al lievito l'ideale è usare quello di birra, ma se si ha poco tempo a disposizione va bene anche quello secco. Poi ci vuole un po' di acqua, che deve essere tiepida per scoigliere bene il lievito. Infine un pizzico di sale per dare sapore e uno di zucchero per garantire una levitazione perfetta.

LA RICETTA

Ingredienti

* 250 grammi di farina 00;
* 250 grammi di farina di Manitoba;
* 300-350 grammi di acqua del rubinetto fredda;
* 3/4 di dado di lievito di birra;
* Un cucchiaino da the di sale;

Preparazione

Prendete una casseruola di plastica capiente e versate al suo interno 150 grammi di farina (unite le due farine prima di partire) e 100 grammi di acqua del rubinetto fredda unita al lievito di birra.

Mescolate tutti gli ingredienti in modo da creare un impasto omogeneo e coprite il tutto con un canovaccio caldo/umido per almeno mezz’ora circa. Trascorso questo periodo aggiungete il sale e il resto degli ingredienti, impastate il tutto e ricoprite per circa 3 ore sempre con un panno caldo/umido.

La temperatura esterna deve essere di circa 25°C. Trascorso il tempo di lievitazione cominciate a stendere su un piano di lavoro infarinato l’impasto che si è appena creato in modo da creare un rettangolo alto circa 2 cm. Arrotolate su se stesso il rettangolo di pasta in modo da creare una sorta di rollata, praticate una croce aiutandovi con un coltello e adagiate il tutto su una teglia da forno ricoperta da carta da forno e mettete dentro al forno spento per altri 50 minuti circa.

A questo punto accendete il forno non ventilato a 180° (massimo 200°) e lasciate cuocere per almeno 30/35 minuti. Il livello di cottura del pane si controlla in maniera simile a quella del pan di spagna ovvero usando uno stuzzicadente. Se bucando il pane con uno stuzzicadente lo stuzzicadente risulterà secco significa che il pane è pronto.