Allergie e intolleranze alimentari sono in crescente aumento. Per curarle, all'ospedale Policlinico Gemelli di Roma, gli specialisti stanno usando con successo la terapia della desensibilizzazione. In pratica, ogni giorno i medici somministrano alla persona allergica quantità crescenti dell'alimento incriminato partendo da dosi infinitesimali. In 4 mesi - 1 anno, circa l'80% dei malati torna a mangiare di tutto senza problemi. L'importante poi è introdurre nella propria dieta l'alimento verso il quale si era allergici almeno 2 volte alla settimana, altrimenti si può perdere nuovamente la tolleranza acquisita.