(AGI) - Roma, 3 lug. - I benefici sulla salute sono ormai noti: dalla diminuzione del colesterolo e del rischio cardiovascolare alla diminuzione del rischio di tumori alla prostata e al colon ma anche al seno, fino a migliorare le capacita’ cognitive.
Si tratta delle proteine vegetali ottenute principalmente da soia e leguminose, entrate ormai a far parte del ‘core business’ di molte aziende del settore alimentare nazionale, che fanno parte, unitamente ad altri colossi multinazionali del ‘Food Protein Innovation’ riunitosi di recente a Rotterdam.
“La soia e’ l’unico legume che contiene tutti gli aminoacidi essenziali, per cui le sue proteine sono ritenute nobili, ossia di altissima qualita’ per i benefici nutrizionali che apportano grazie a fosforo, potassio, zinco, ferro, vitamine B ed E”, dice Monica Polgatti, manager Southern Europe Account della Solae, uno dei maggiori produttori e fornitori mondiali di soia.
“Il valore biologico delle proteine vegetali e’ ampiamente riconosciuto: da tempo abbiamo modificato la struttura portante dei nostri prodotti con la creazione di una linea specifica fatta a base di cereali e legumi”, aggiunge Manuel Mariani della Barilla, una delle maggiori aziende italiane dell’alimentare.
“Sono ormai la nuova frontiera non solo dell’alimentazione in generale ma della ricerca per una dieta salutistica che e’ un po’ l’interfaccia di quella farmaceutica”, dice Cesare Ponzone, responsabile delle biotecnologie di Indena, azienda farmaceutica specializzata nella produzione di principi attivi ricavati dagli estratti di piante, arricchiti da proteine vegetali.
Molte, dunque, sono le proprieta’ salutistiche attribuibili alle proteine vegetali e in particolare a quelle ottenute dalla soia: dalla diminuzione del rischio cardiovascolare e del colesterolo ematico, alla diminuzione del rischio di cancro alla prostata, colon e seno, e perfino al miglioramento delle capacita’ cognitive.
“Senza trascurare l’indicazione specifica per intolleranze e allergie al latte e al glutine”, precisa la Polgatti, che indica un ulteriore beneficio: “controllo del peso corporeo, Weight Management, grazie ai bassi valori di indice glicemico e - aggiunge - all’aumento della sensazione di sazieta’”.
Nel 2007, il fatturato della Solae, che ha 2700 dipendenti, e’ stato di oltre un miliardo di dollari, realizzato attraverso la commercializzazione di proteine isolate, il core product; lecitine; concentrati proteici testurizzati e in polvere; farine testurizzate e in polvere; polimeri. E per il futuro la Solae ha in progetto l’alleanza con Monsanto per una soia ricca di ‘Omega 3′.
“Dunque, nella nostra dieta - e’ stato il messaggio del ‘Food Protein Innovation’ - dovrebbero entrare soia e legumi, alimenti in grado di soddisfare le necessita’ nutrizionali e prevenire le principali malattie tipiche del benessere come l’obesita”.
(AGI)
Pat
